| 添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响 |
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| 引用本文： | 江枝和,雷锦桂,翁伯琦,肖淑霞,王义祥,唐翔虬. 添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响[J]. 江苏农业学报, 2008, 24(6) |
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| 作者姓名： | 江枝和 雷锦桂 翁伯琦 肖淑霞 王义祥 唐翔虬 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福建,福州,350013;福建省农业科学院农业生态研究所,福建,福州,350013;福建省食用菌技术推广总站,福建,福州,350003 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅项目(2008N0026); 福建省农业科学院科技创新团队建设基金(STIF-Y01) |
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| 摘 要： | 采用国际通用评价方法，研究了不同浓度锗（Ge）对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响，结果表明：以Ge浓度为40mg／kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中，氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物价和营养指数分别为：95．49、98．34、99．09、95．46和29．22，均居6种Ge浓度处理之首；而化学评分为77．12，居第5位。综合评价的结果显示，以Ge浓度为40mg／kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体的蛋白质营养价值最高。
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| 关 键 词： | 猪肚菇 锗 营养价值 蛋白质营养 |
Nutritional Value of Protein in Fruit Bodies of Panus giganteus under the Condition of Exogenous Addition of Ge |
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| JIANG Zhi-he,LEI Jin-gui,WENG Bo-qi,XIAO Shu-xia,WANG Yi-xiang,TANG Xiang-qiu. Nutritional Value of Protein in Fruit Bodies of Panus giganteus under the Condition of Exogenous Addition of Ge[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2008, 24(6) |
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| Authors: | JIANG Zhi-he LEI Jin-gui WENG Bo-qi XIAO Shu-xia WANG Yi-xiang TANG Xiang-qiu |
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| Abstract: | The effects of Ge of different concentrations on the nutritional value of protein in the fruit bodies of Panus giganteus were evaluated.The score of ratio coefficient of amino acid(SRCAA),essential amino acid index(EAAI),amino acid score(AAS),biological valence(BV) and nutritional index(NI) of the protein in the fruit bodies of Panus giganteus cultivated in the medium in which higher concentration(40 mg/kg) of Ge treatment was supplemented were the highest among six treatments,being 95.49,98.34,99.09,95.46 ... |
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| Keywords: | Panus giganteus Ge nutritional value nutrition of protein |
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