互助猪及其杂交猪的肉质比较

对互助猪、杜洛克猪和以互助猪为母本,用国内外6个不同品种猪为第一和第二父本的8个杂交组合猪的肉质测定结果:互助猪肉质优良,肌肉干物质、脂肪含量明显高于各杂交组和杜洛克猪(P<0.01),嫩度接近80％,背脂和板油的融点低,肌肉颜色、大理石纹也优于其它各组合;各杂交组猪的眼肌面积比互助猪提高47.8—133.8％(P<0.01),以杜苏互和杜长互为最高,分别增加133.8％、115.4％,瘦肉率比互助猪提高5.0—10.1％,以杜苏互和长苏互较高,分别增加10.1％和9.3％;肌肉pH值以杜苏互、长苏互、杜长互和汉巴互较佳,均比亲本杜洛克猪有明显提高(P<0.05)。由此看出,互助猪虽然眼肌面积小,瘦肉率低,但其与瘦肉型品种的杂交后代,眼肌面积和瘦肉率都有较大提高。就肉质比较而言,杜苏互和长苏互是较好的瘦肉型杂交组合。