谈小冷库的对虾冷冻加工

目前，江苏省沿海滩涂地区的冷库一般冻结能力都是5～10吨／次左右的中小型冷库，而大多数对虾养殖场的面积有上千亩或几千亩，每只虾池面积都在几十亩，因此，一次起捕量很大，加工能力跟不上，一次起捕往往需几次加工，才能加工完毕。起捕出池的对虾在待加工期问，氧化酶活性较大的血液、外壳、触足、头等部位出现影响商品表观和品质的黑斑、黑箍及产生不愉快的腥味，直接影响到产品的出率和合格产品的数量。