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| 绿豆乳乳化稳定剂的筛选及产品稳定性的研制 | |
| 引用本文： | 赵艳,刘伟.绿豆乳乳化稳定剂的筛选及产品稳定性的研制[J].黑龙江畜牧兽医,2006(11):109-110. |
| 作者姓名： | 赵艳 刘伟 |
| 作者单位： | 锦州医学院 畜牧兽医学院，锦州医学院 畜牧兽医学院 辽宁 锦州121001，辽宁 锦州121001 |
| 摘 要： | 绿豆为豆科一年生草本植物,对人体的保健和食疗功效是“豆中之最”,是粮食中的绿色珍珠,具有十分重要的食用、药用价值。现将以羧甲基纤维素钠(CMC—Na)、黄原胶和明胶3种稳定剂配合使用,从产品的感官质量和稳定性入手,以绿豆为主要原料,以白砂糖、乳粉、蜂蜜为辅料,探讨绿豆乳乳化稳定剂的筛选工艺和配方,为绿豆乳制品的研究生产奠定基础。 |
| 关 键 词： | 产品稳定性 乳化稳定剂 筛选工艺 绿豆乳 一年生草本植物 羧甲基纤维素钠 食疗功效 药用价值 |
| 文章编号： | 1004-7034（2006）11-0109-02 |
| 收稿时间： | 2006-07-11 |
| 修稿时间： | 2006年7月11日 |
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