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植物乳杆菌对羊奶发酵品质的影响

作者姓名：	解蕙铭

作者单位：	长春医学高等专科学校

摘要：	正植物乳杆菌属乳杆菌属,是一种厌氧或兼性厌氧菌,可代谢产生氨基酸、短肽、乳酸、有机酸、细菌素、双乙酰等物质~([1])。研究表明,植物乳杆菌在降低胆固醇含量、糖尿病发病率,改善肠道菌群结构以及调节免疫功能等方面具有重要功效~([2-3])。羊奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,氨基酸组成与人体相似;与
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