| 四种云南地方鸡胸肌脂肪酸的比较分析 |
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| 引用本文： | 刘廷丹,张曦,王珊珊,黄伟,高映红,李小珍,甘文斌,陶琳丽,杨秀娟.四种云南地方鸡胸肌脂肪酸的比较分析[J].黑龙江畜牧兽医,2018(1). |
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| 作者姓名： | 刘廷丹 张曦 王珊珊 黄伟 高映红 李小珍 甘文斌 陶琳丽 杨秀娟 |
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| 作者单位： | 云南农业大学动物科学技术学院/云南省动物营养与饲料重点实验室;昆明云岭广大种禽饲料有限公司;云南西尔南饲料有限公司;云南省兽药饲料检测所; |
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| 摘 要： | 为了研究不同鸡种和性别云南地方鸡胸肌中脂肪酸的差异,以黎明鸡(公28只、母30只)、尼西鸡(公22只、母26只)、青花鸡(公28只、母30只)、无量山乌骨鸡(公26只、母29只)的胸肌为研究对象,采用索氏抽提法测定胸肌粗脂肪、采用气相色谱法测定胸肌中18种脂肪酸,比较同鸡种不同性别、同性别不同鸡种胸肌18种脂肪酸的差异。结果表明:四个品种鸡的母鸡粗脂肪含量均极显著高于公鸡(P0.01),黎明鸡粗脂肪含量显著高于尼西鸡和无量山乌骨鸡(P0.05)。四种鸡胸肌中脂肪酸含量较高的是C16∶0(棕榈酸)、C18∶0(硬脂酸)、C18∶1n-9c(油酸)、C18∶2n-6c(亚油酸)、C20∶4(花生四烯酸)。黎明鸡不同性别间SFA、UFA含量和18种脂肪酸总含量差异不显著(P0.05),性别对其他三种鸡饱和脂肪酸(SFA)、不饱和脂肪酸(UFA)含量和18种脂肪酸总含量均有影响。无量山乌骨鸡母鸡必需脂肪酸(EFA)含量极显著高于公鸡(P0.01),其他三种鸡EFA含量在性别间差异不显著(P0.05)。黎明鸡18种脂肪酸总含量显著高于尼西鸡、青花鸡和无量山乌骨鸡(P0.05)。
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