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| 几种肉的对比鉴别 | |
| 引用本文： | 刘延海.几种肉的对比鉴别[J].畜牧兽医科技信息,2006(5):25-26. |
| 作者姓名： | 刘延海 |
| 作者单位： | 黑龙江同江市畜牧局,同江,156400 |
| 摘 要： | 在屠宰场的宰后检疫中经常发现一些异常肉,如黄脂和黄疸肉,白肌肉和白疾病肉等。它们的致病因素和食用价值是完全不同的。所以,快速正确判断对肉检人员来说是十分重要的。对消费者来说掌握一定的知识也是必要的,现就检疫中几种肉的鉴别与处理分述如下。1黄疸与黄脂的鉴别1.1黄脂黄脂是皮下脂肪和腹部脂肪发黄,其他脏器无异常的一种营养代谢病。是脂肪组织的一种非正常的黄染现象。原因可能是长期饲喂黄玉米、南瓜、棉籽饼、鱼粉等动植物产品。其色素在猪体脂肪中沉积而成,尤其是当这些饲料的脂肪酸败较严重,缺乏维生素E和微量元素硒时多有… |
| 关 键 词： | 异常肉 鉴别 宰后检疫 食用价值 致病因素 屠宰场 黄疸肉 白肌肉 消费者 |
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