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| 茶树果实的特性、功能成分与利用 | |
| 作者姓名： | 叶乃头 常玉玺 郑德勇 孙伟铭 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院,福建福州,350002 2. 福建农林大学茶叶科技与经济研究所,福建福州,350002 |
| 基金项目： | 福建省科技厅区域重大项目，福建省教育厅科技项目，福州市科技局企业自主研发和成果转化项目 |
| 摘 要： | 在阐明茶树果实的结实特性、化学特性以及茶籽油的脂肪酸组成、茶籽皂素的特性的基础上，综述了茶树果实中的茶籽油（脂肪酸）、茶籽皂素、茶籽蛋白、茶籽多糖、黄酮苷等功能成分在食品、化工、医药、养殖业等方面的利用现状。 |
| 关 键 词： | 茶树 果实 茶籽油 脂肪酸 茶皂素 |
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