| 壳聚糖在鸡蛋保鲜中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 徐晓霞,张怀珠,杨富民.壳聚糖在鸡蛋保鲜中的应用研究进展[J].保鲜与加工,2015,15(4):66-69. |
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| 作者姓名： | 徐晓霞 张怀珠 杨富民 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃农业职业技术学院;甘肃农业职业技术学院;甘肃农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 兰州市城关区科技计划项目（2014-6-2）；甘肃省科技计划支撑项目（1204NKCA072） |
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| 摘 要： | 壳聚糖具有良好的成膜性、抑菌性和安全性。本文介绍壳聚糖的特性,综述其在鸡蛋涂膜保鲜中的应用研究进展,旨在为壳聚糖在禽蛋防腐保鲜方面的深入研究与开发应用提供参考借鉴。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 鸡蛋 保鲜 进展 |
Research Progress of Chitosan in Fresh Eggs Preservation |
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| Abstract: | Chitosan has excellent bacteriostatic effect, film property and safety. This paper reviewed the properties and applications of chitosan on the eggs, in order to provide a reference to the research and application of chitosan on fresh eggs preservation. |
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| Keywords: | chitosan egg preservation progress |
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