| 不同涂膜剂处理对汉源蜜橘贮藏效果的研究 |
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| 引用本文： | 熊亚波,颜 静,刘 继,郭 菲,董蕴瑶,毛芸洁,秦 文.不同涂膜剂处理对汉源蜜橘贮藏效果的研究[J].保鲜与加工,2015,15(4):21-25. |
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| 作者姓名： | 熊亚波 颜 静 刘 继 郭 菲 董蕴瑶 毛芸洁 秦 文 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院;四川农业大学食品学院;四川农业大学食品学院;四川农业大学食品学院;四川农业大学食品学院;四川农业大学食品学院;四川农业大学食品学院 |
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| 摘 要： | 分别采用不同浓度的壳聚糖、乳酸钙、丁香精油涂膜剂对汉源蜜橘进行处理,并置于(8±1)℃、相对湿度90%~95%的条件下75 d,定期测定贮藏过程中的果实品质和生理生化指标,研究不同涂膜剂对汉源蜜橘的贮藏效果。结果表明:三种涂膜剂处理均不同程度提高了蜜橘的贮藏保鲜效果。其中2%壳聚糖和2%乳酸钙处理的果实腐烂率显著低于0.04%丁香精油和对照(P0.05),可保持较高的可溶性固形物含量(SSC)和VC含量,有效延缓呼吸强度、丙二醛(MDA)含量和相对电导率的升高,明显提高过氧化氢酶(CAT)活性,有效抑制果实贮藏期间的软化与衰老。总体上以2%壳聚糖保持蜜橘的贮藏品质效果最好。
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| 关 键 词： | 汉源蜜橘 壳聚糖 乳酸钙 丁香精油 贮藏品质 |
Research of Different Coating Treatments on Storage Effect of Hanyuan Mandarin |
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