柿饼的加工技术 |
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引用本文: | 莫明全.柿饼的加工技术[J].广西园艺,2008,19(1):27-28. |
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作者姓名: | 莫明全 |
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作者单位: | 平乐县水果生产办公室 广西平乐542400 |
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摘 要: | 月柿在平乐有悠久的栽培生产及加工历史,年产柿果量达13万t多。所生产的柿鲜果果型美观、色泽艳丽、个大皮薄、肉厚无核,所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工成的柿饼营养丰富、形似圆月,甘柔如饴,清甜芳香,富含多种维生素和矿物质。平乐柿饼久负盛名,平乐县的二塘镇是广西柿饼最大的购销集散地,每年购销柿饼量达2~3万t,70%的产品销往世界各国。现将其加工技术要点介绍如下:工艺流程为:采果——分级——果实清洗——削皮——晾晒——捏果、回软——熏硫——捏饼定型——消毒——包装1采果一般在霜降节气过后采收为宜。选择果皮黄化…
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关 键 词: | 加工技术 柿饼 栽培生产 营养丰富 矿物质 维生素 集散地 平乐县 |
修稿时间: | 2007年9月25日 |
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