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| 玉米米的加工技术要点 | |
| 作者姓名： | 张文 |
| 摘 要： | 玉米米是将玉米胚乳磨成玉米面后经过膨化和挤压成型加工而成的一种膨化食品。其呈胶化形态的颗粒状,淡黄色,半透明,质地松软,不含胆固醇,易于消化,蛋白质的消化率可达83％以上。且口感好,既无玉米那种苦涩味,又滑润爽口,味香,俗称“人造大米”。可单独食用,也可在大米中掺入20％～30％的玉米米闷饭。玉米米的加工技术要点:先将玉米籽粒去皮脱胚,再磨成粗细适当的玉米粉,然后加入适量的水,投入搅拌机中搅 |
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