|
|||||
|
|
| 溶菌酶种类及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 杨玉红,张慧霞.溶菌酶种类及其在食品中的应用[J].河北农业科技,2008(6):48-49. |
| 作者姓名： | 杨玉红 张慧霞 |
| 作者单位： | 1. 河南省鹤壁职业技术学院,458030 2. 河南省新乡第一卫生学校,453700 |
| 摘 要： | 溶菌酶广泛分布于动物、植物和微生物中,具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖,使细胞壁变得松弛,细胞溶解死亡。溶菌酶在食品工业中有广泛的应用。 |
| 关 键 词： | 溶菌酶 作用 影响因素 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |