春卷虾的加工工艺研究

春卷是我国—道著名的点心,是一种美味可口的油炸食品。传统的春卷多用新鲜肉类、时令蔬菜作馅心,制成圆筒型。本工艺采用带尾虾仁作馅心,制作成锥状,营养丰富,更具特色。用此工艺制成的春卷虾已经以其独特的风味出口国外,并受到国外消费者的欢迎。下面简要介绍一下制作工艺,以供同行参考。