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| 几款特色香肠的加工制作 | |
| 引用本文： | 周翠英,张洪路.几款特色香肠的加工制作[J].福建农业,2009(1):30-30. |
| 作者姓名： | 周翠英 张洪路 |
| 摘 要： | 一、禽肉香肠
禽肉香肠是香肠市场中的一种有特色的新品之一，一般选用鹅肉、鸭肉进行加工，由于禽肉的韧黏性与猪肉有所不同，所以加工制做的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特，鲜润且有韧性，在普通室温下可存放15天左右，（0-8℃可自然保存1个月以上．冷冻可保存更长时间。 |
| 关 键 词： | 加工制作 肉香肠 禽肉 保存 鹅肉 鸭肉 猪肉 口味 |
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