炒青绿茶的常见次品及其成因

我国的炒青绿茶已由传统的手工制法过渡到机械化生产。如何保持炒青绿茶传统的优良品质,克服存在的缺点,并在此基础上有所提高、有所创新是当务之急。当前,炒青绿茶品质的常见“病”,主要有:一、烟焦味;二、短秃断碎;三、香气低沉;四、条索松扁;五、不耐冲泡;六、绿茶不绿。这些“病”的形成,涉及较广,本文仅从采制技术上粗浅的分析其成因。