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| 金丝小枣红色素最佳提取条件及稳定性 | |
| 引用本文： | 张兆英,张亚楠,赵慧慧.金丝小枣红色素最佳提取条件及稳定性[J].北方园艺,2019(24):111-117. |
| 作者姓名： | 张兆英 张亚楠 赵慧慧 |
| 作者单位： | 沧州师范学院生命科学学院,河北沧州061001;沧州师范学院生命科学学院,河北沧州061001;沧州师范学院生命科学学院,河北沧州061001 |
| 基金项目： | 沧州市科技计划资助项目 |
| 摘 要： | 以沧州金丝小枣为试材,采用水浴浸提的方法,研究了金丝小枣红色素的最佳提取条件及其稳定性,以期确定料液比、NaOH浓度、提取时间和提取温度对红色素提取的影响,以及温度、光照、金属离子、甜味剂等对金丝小枣红色素稳定性的影响。结果表明:金丝小枣红色素的最佳提取条件为料液比1∶10 g·mL~(-1),氢氧化钠浓度4.0%,提取时间4 h,提取温度80℃。金丝小枣红色素在直射光、过氧化氢、强氧化剂及富含Fe~(3+)的环境中稳定性较差。 |
| 关 键 词： | 金丝小枣 红色素 提取条件 稳定性 |
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