| 羊肚菌化学成分及加工利用研究进展 |
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| 引用本文： | 赵金,严俊杰,苗人云,冯仁才,韩星,甘炳成.羊肚菌化学成分及加工利用研究进展[J].食药用菌,2022(1). |
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| 作者姓名： | 赵金 严俊杰 苗人云 冯仁才 韩星 甘炳成 |
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| 作者单位： | 成都农业科技中心;中国农业科学院都市农业研究所 |
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| 基金项目： | 国家成都农业科技中心地方财政专项(NASC2020AR06);中国农业科学院科技创新工程项目(34-IUA-06)。 |
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| 摘 要： | 随着羊肚菌人工栽培技术的日益成熟,羊肚菌鲜品在短时间内集中上市,若市场无法及时消化,会导致快速劣变。要将羊肚菌的资源优势转化为经济优势,产品贮运保鲜及精深加工技术必须紧跟生产的步伐。通过查阅、研读相关文献,对羊肚菌化学成分、营养功能及加工利用研究进展进行了总结和分析,以为其高效加工利用提供思路。
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| 关 键 词： | 羊肚菌 化学成分 加工利用 产品开发 |
Advances in the research of chemical composition and processing of Morchella spp. |
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| Keywords: | Morchella chemical constituents processing product development |
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