| 苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究 |
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| 引用本文： | 郭芳,张璐,李鑫杰.苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究[J].农产品加工．学刊,2022(2). |
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| 作者姓名： | 郭芳 张璐 李鑫杰 |
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| 作者单位： | 吕梁学院生命科学系 |
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| 基金项目： | 山西省高等学校科技创新项目(2020L0703);吕梁市科技重点研发项目(2019NYGG32);吕梁学院教改项目(XJJG202116)。 |
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| 摘 要： | 以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺。将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶囊产品包埋率的影响力大小。结果表明,当产品包埋率达到最高值88.43%时,芯壁材配比为1:3(g:g),固形物含量为31%,均质压力为35 MPa,进风温度为190℃时,产品为浅黄色粉末,略有清香,颗粒较为干燥、细腻。
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| 关 键 词： | 苦杏仁油 大豆分离蛋白 麦芽糊精 喷雾干燥 微胶囊 |
Preparation and Properties of Bitter Almond Oil Microcapsules |
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| GUO Fang,ZHANG Lu,LI Xinjie.Preparation and Properties of Bitter Almond Oil Microcapsules[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2022(2). |
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| Authors: | GUO Fang ZHANG Lu LI Xinjie |
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| Institution: | (Department of Life Science,Lvliang U niversity,Lvliang,Shanxi 033000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bitter almond oil soybean protein isolate maltodextrin spray drying microcapsule |
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