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| 新含气调理杀菌技术 | |
| 引用本文： | 张泓. 新含气调理杀菌技术[J]. 渔业现代化, 2002, 0(6): 29-30 |
| 作者姓名： | 张泓 |
| 作者单位： | 日本小野食品兴业株社会社,日本含气调理食品研究所 |
| 摘 要： | 1前言随着人们生活节奏的加快和现代食品加工技术的进步 ,方便即食的调理水产食品占有越来越多的市场份额。对于水产品来说 ,尽管对鲜活原料的保鲜至关重要 ,但是方便即食的调理水产食品的保鲜也日益受到人们的重视。新含气调理杀菌技术是针对目前普遍使用的冷冻法和高温高压杀菌等常规方法存在的不足而开发的一种新的食品加工技术。其杀菌工艺是通过新含气调理杀菌装置 (ＴｅｃｈｎｉｃａｌＧａｓＣｏｏｋｉｎｇＭａｃｈｉｎｅ ,简称ＴＧＣＭ)来实现的。这种杀菌工艺是将食品物料在包装之前的减菌化加工工艺技术 (或称栅栏技术 )与充氮包装… |
| 关 键 词： | 水产食品 TGCM热水喷淋示意图 含气调理杀菌技术 |
INTRODUCTION TO TECHNICAL GAS COOKING MACHINE |
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