| 乌龙茶LED补光萎凋品质特性研究 |
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| 引用本文： | 陈寿松,金心怡,林宏政,俞少娟,周子维,孙 云.乌龙茶LED补光萎凋品质特性研究[J].农业机械学报,2016,47(7):282-289. |
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| 作者姓名： | 陈寿松 金心怡 林宏政 俞少娟 周子维 孙 云 |
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| 作者单位： | 福建农林大学,福建农林大学;福建省茶学重点实验室,福建农林大学;福建省茶学重点实验室,福建农林大学,福建农林大学,福建农林大学;福建省茶学重点实验室 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目（2014BAD06B06-06）、国家重大农技推广服务试点项目（KNJ-151063）和福建省现代农业产业技术体系项目（2014NK03） |
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| 摘 要： | 光质是乌龙茶品质形成不可缺少的环境因素,为了明确LED补光萎凋对乌龙茶品质形成的影响,选取清香型铁观音为研究对象,以无光萎凋为对照,探明日光和LED红、黄、蓝光4个光照条件下采后茶鲜叶的生理响应能力以及铁观音毛茶生化、香气组分测定与感官品质评价。试验结果表明:离体叶对不同光质的生理响应在10~15 min时分别达到峰值,光照强度为300μmol/(m~2·s)时,光照30 min可满足萎凋光环境技术参数。与无光处理相比,补光萎凋可显著提高铁观音毛茶的水浸出物、氨基酸、可溶性糖、黄酮等含量,促进了茶多酚转化并降低了咖啡碱含量;铁观音主要赋香成分α-法呢烯和橙花叔醇的相对质量分数分别提高11.42%、30.65%。主成分分析得出日光、LED萎凋处理毛茶香气质量综合得分高于无光萎凋处理,LED黄、蓝光萎凋处理香气质量综合评价略优于LED红光萎凋,并与各处理毛茶品质感官审评结果表现一致,补光萎凋技术可使经济效益提高63%。
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| 关 键 词： | 乌龙茶 LED 补光萎凋 品质 效益 |
| 收稿时间： | 4/8/2016 12:00:00 AM |
Research on Quality Characteristic Using LED as Supplementary Lighting during Withering Process in Oolong Tea |
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| Chen Shousong,Jin Xinyi,Lin Hongzheng,Yu Shaojuan,Zhou Ziwei and Sun Yun.Research on Quality Characteristic Using LED as Supplementary Lighting during Withering Process in Oolong Tea[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2016,47(7):282-289. |
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| Authors: | Chen Shousong Jin Xinyi Lin Hongzheng Yu Shaojuan Zhou Ziwei and Sun Yun |
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| Institution: | Fujian Agriculture and Forestry University,Fujian Agriculture and Forestry University;Key Laboratory of Tea Science, Fujian Province,Fujian Agriculture and Forestry University;Key Laboratory of Tea Science, Fujian Province,Fujian Agriculture and Forestry University,Fujian Agriculture and Forestry University and Fujian Agriculture and Forestry University;Key Laboratory of Tea Science, Fujian Province |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oolong tea light emitting diode supplementary lighting and withering quality benefit |
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