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| 双乙酸物——多功能食用化学品 | |
| 作者姓名： | 葛政华 |
| 作者单位： | 化工部上海化工研究院 200062 |
| 摘 要： | 双乙酸钠(Sodium Diacetate,简称 SDA)又名双乙酸氢钠(Sodium Hydrogen Diacetate,简称SHDA),二醋酸一钠[Acetic acid,Sodium Salt(2:1)],化学结构为:CH_3COONa·CH_3COOH·xH_2O,相对分子质量142.09(无水)。性状双乙酸钠是乙酸钠和乙酸的分子化合物,由短氢键缔合。白色吸湿性晶状粉末,具有乙酸气味,加热至150℃以上分解,可 |
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