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| 甜酸Jiao头加工新工艺 | |
| 引用本文： | 魏恩宇. 甜酸Jiao头加工新工艺[J]. 中国果菜, 2001, 0(4): 27-27 |
| 作者姓名： | 魏恩宇 |
| 作者单位： | 山东省淄博商业学校 |
| 摘 要： | 1、前言： 柿子原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如柿饼、柿霜、柿子炒面等。柿坠为纵向压遍的一种柿饼，是外贸出口的传统产品，其个大质地柔软，颜色金黄，味甜、霜厚且白，颇受欢迎。但传统的生产工艺存在着工艺简陋，生产周期长，卫生条件差，生产规模小，产量无法保证等问题，因此改进生产工艺提高生产的稳定性有很现实的意义。 2、新型生产工艺： 2.1工艺流程： 成品←晾晒整形←堆捂上霜←整形↑选料→原料处理→晾晒熏硫→烘烤→散热回软 2.2操作要点： （1）选料：选用单果120g以… |
| 关 键 词： | 甜酸Jiao头 加工工艺 配方 |
New Technique of Dried Persimmon Processing |
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