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| 绿茶杀青小技巧 | |
| 引用本文： | 张启利. 绿茶杀青小技巧[J]. 中国茶叶, 2011, 33(4): 18-18 |
| 作者姓名： | 张启利 |
| 作者单位： | 安徽省池州市农业技术推广中心,247000 |
| 摘 要： | 一、准时投叶,适温杀青在绿茶制作过程中,杀青是关键工序,一般通过杀青叶的手感和颜色变化等来判断是否达到杀青适度,在这一点上,茶叶生产者都不难做到,但难做到的是：对于80型滚筒杀青机,何时投下第一把鲜叶,使杀青叶达到理想的效果？通常做法是将手伸进滚筒进叶口,手心向下. |
| 关 键 词： | 杀青叶 绿茶 滚筒杀青机 制作过程 关键工序 颜色变化 生产者 手感 |
Skill for deactivation of enzyme in green tea leaves |
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| Zhang Qili. Skill for deactivation of enzyme in green tea leaves[J]. China Tea, 2011, 33(4): 18-18 | |
| Authors: | Zhang Qili |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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