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| 不同采收期红香椿硝酸还原酶活性及亚硝酸盐含量的变化 | |
| 摘 要： | 以红香椿嫩芽为试验材料,研究了同茬6个不同采收期叶和茎中硝酸还原酶(Nitrate reductase,NR)活性及亚硝酸盐含量的变化,旨在为其适时采收提供理论依据。结果表明,不同采收期红香椿嫩芽叶的NR活性和亚硝酸盐含量明显高于茎;随着采收期的延长,叶和茎中NR活性和亚硝酸盐含量明显升高,4月29日采收的(Ⅵ期)香椿嫩芽中NR活性和亚硝酸盐含量最高。综合外观品质、食用性及亚硝酸盐含量,4月21~23日(Ⅱ期和Ⅲ期)为最适宜采收期。 |
Changes of Nitrate Reductase Activity and Nitrite Content of Toona sinensis Buds in Different Harvesting Times |
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