| 酒曲模拟体系中棒曲霉-酵母菌关系的研究 |
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| 引用本文： | 廖美德,易洪潮. 酒曲模拟体系中棒曲霉-酵母菌关系的研究[J]. 湖北农学院学报, 2000, 20(3): 246-247,250 |
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| 作者姓名： | 廖美德 易洪潮 |
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| 作者单位： | 湖北农学院食品科学系,湖北,荆州,434103 |
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| 摘 要： | 报道了作者设计的酒曲制作的模拟体系和以此模拟体系对棒曲霉与酵母菌相互关系的研究结果。认为在酒曲制作过程中，棒曲霉的生长可以促进酵母菌的增长；相反酵母菌的存在会抑制棒曲霉的生长和代谢活性。
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| 关 键 词： | 酒曲模拟体系 棒曲霉 酵母菌 发酵 |
The Relationship between Aspergillus clavatus and Saccharomyces cerevisiae in a Simulation Ecosystem of Koji Making |
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| LIAO Mei-de,YI Hong-chao. The Relationship between Aspergillus clavatus and Saccharomyces cerevisiae in a Simulation Ecosystem of Koji Making[J]. Journal of Hubei Agricultural College, 2000, 20(3): 246-247,250 |
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| Authors: | LIAO Mei-de YI Hong-chao |
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| Keywords: | simulation ecosystem of Koji making Aspergillus clavatus Saccharomyces cerevisiae interaction |
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