白鬼笔气调贮藏技术研究

利用MA贮藏法与O2、乙烯、CO2相结合,研究不同包装条件对白鬼笔贮藏保鲜效果的影响。结果表明,白鬼笔的呼吸类型属于呼吸跃变型,且O2、CO2和乙烯对白鬼笔感官指标具有明显影响。在0℃～4℃贮藏条件下,脱氧剂1.92 g、乙烯吸附剂4.80 g、CO2吸附剂2.00 g与聚乙烯薄膜袋厚度0.065 mm组合时,能够明显降低白鬼笔的呼吸强度,减小失重率,较好地抑制感官品质的劣变,可将储藏保鲜期延长至20 d左右,结果为白鬼笔的贮藏保鲜提供了理论依据和实践指导。