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| 保鲜风味酸奶制品 | |
| 摘 要： | 传统酸奶的品种有凝固酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶组织状态呈凝固状态，搅拌型中含有破碎的酸奶凝固颗粒和风味食品颗粒，在２－１０℃条件贮存时保质期仅为７２小时，运输和销售应在冷藏条件下进行，不能满足市场需要。酸奶在常温下长期保存一般采用热处理，以杀灭酸奶中的微生物，从而保持酸奶新鲜，但不能保持乳酸菌群的活性。本发明的方案是提供一种新型酸奶制品，它呈流体，为稀奶油般的状态，无凝块，颗粒、组织状态均匀细腻，并且具有多种风味，在常温（２５℃）条件下可保存１－６个月，尤其是可以在规定的保质期内使制品中的乳酸… |
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