| 摘 要： | 蕹菜,又名空心菜、竹叶菜。系旋花科甘薯属,一年生或多年生草本植物。近年来,随着人民生活水平的提高,蕹菜不仅是解决8-9月淡季供应的蔬菜,而且利用中棚栽培和无土栽培技术生产的优质蕹菜,越来越受到居民和宾馆的欢迎。蕹菜以嫩梢、嫩叶供食,每 100g鲜菜含蛋白质1.9-3.2g,碳水化合物 3.0-7. 4g以及多种维生素。可凉拌、炒食或做汤,还可供药用,有清热解毒、凉血利尿的功效。其适应性强,春夏秋季均可栽培。 一、生物学特性 （一）植物学性状 蕹菜系浅根系作物,再生能力强,分旱生和水生类型二种。旱生型茎节短,茎扁圆或近圆形,中空,色浓绿或浅绿。水生型茎节较长,节上易生不定根,适于扦插繁殖。蕹菜的子叶对生,呈马蹄形,真叶互生,长卵形,基部叶心脏形成披针状,叶全缘,叶面光滑,叶色浓绿或浅绿,有叶柄。 （二）对环境条件的要求 蕹菜可用种子繁殖,也可用嫩茎繁殖。种子在15℃左右开始发芽,种藤腋芽萌发初期要求在30℃以上。南方用嫩茎繁殖较多。长至有4-5片真叶的幼苗期,温度要保持在20-25℃,10℃以下生长受阻。茎叶生长适温为25-35℃,温度较高,茎叶生长旺盛,采摘时间越短。蕹菜能耐35-40℃的高温,但不耐霜冻和低温,遇露茎叶即枯死,10℃以下茎叶停止生长。 蕹菜喜较高的空气湿度和湿润的土壤。干旱
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