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| 贻贝酶法脱肉及新产品的研制 | |
| 引用本文： | 孙昭兴.贻贝酶法脱肉及新产品的研制[J].水产科技情报,1987(3):8-9. |
| 作者姓名： | 孙昭兴 |
| 作者单位： | 山东省海洋水产研究所 |
| 摘 要： | 贻贝Mytilus edulis Linne食物链短、易养殖、味道好、鲜度高、富含营养，生物学价值仅次于鸡蛋。但其加工困难，影响养殖的发展和食用。当前世界贻贝养殖有三个属，即贻贝属Mytilus，偏顶蛤属Modiolus和蛤属．Perna。中国以手工加工为主，产品有淡干、 |
| 关 键 词： | 贻贝 养殖 加工 生物学价值 鲜度 鸡蛋 营养 新产品 酶法 味道 |
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