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| 如何制好黄豆芽 | |
| 作者姓名： | 徐鹏程 |
| 摘 要： | 在我国 ,黄豆芽的加工制作已有相当长的历史 ,早在北宋时就有培育豆芽的记载 ,南宋孟元老撰《东京梦华录》中有将黄豆置于磁皿中 ,以水浸生芽食用的记载。随着新技术的不断应用 ,市场上豆芽的质量逐渐提高 ,豆芽亦是一种可周年供应的蔬菜 ,不受任何季节影响 ,具有广阔的市场前景。我市有好几位豆芽专业大户 ,他们每天投放市场的豆芽至少在数千斤以上。现将制作黄豆芽的方法介绍如下 :1 选豆选发芽率高、发芽势好的新黄豆 ,过筛洗净 ,挑去破豆和烂豆。2 浸豆、催芽先加入与豆粒等量的温水浸种 ,并上下翻动数次使之均匀 ,8～ 12ｈ(小时 )后… |
| 关 键 词： | 黄豆芽 加工制作 选豆 |
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