Nutritive value of local varieties of fresh and sundried okra (hibiscus esculentus) pods and seeds

The nutritive value of Egyptian varieties of fresh and sun-dried okra pods as well as okra seeds were studied. These varieties were: Baladi, Eskandarani, and Gold Coast.Pods of the three varieties were shown to contain approximately the same amount of water. Fiber and ash were considerably high while carbohydrate and fat contents were low.Fresh and sun-dried okra pods were found to contain high amounts of clacium and iron.Sun-dryness decreased water content, while other component increased considerably.Seeds were found to contain high concentration of protein, fat, ash, fiber, phosphorous, and iron.

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Zusammenfassung Frische und sonnengetrocknete Früchte und Samen Ägyptischer Hibiscus-Varietäten wurden auf ihren Gehalt an Nährstoffen untersucht. Es handelt sich um folgende Sorten: Baladi, Eskandarani und Gold Coast.Die Früchte aller drei Sorten enthielten annähernd den gleichen Anteil Wasser. Rohfaser und Asche waren ziemlich hoch, während Kohlehy drate und Fett niedrig waren.Sowohl frische, als auch sonnengetrocknete Hibiscus-Früchte enthielten beträchliche Mengen an Calcium und Eisen.Die Samen sind sehr reich an Protein, Fett, Asche, Rohfaser, Phosphor und Eisen.