老公母猪肉巧鉴别 |
| |
引用本文: | 方富贵,谢三星.老公母猪肉巧鉴别[J].四川畜牧兽医,1997(1):27-28. |
| |
作者姓名: | 方富贵 谢三星 |
| |
作者单位: | 安徽农业大学 |
| |
摘 要: | 老公母猪肉适口性差,难以煮烂,消化吸收率低;肉中有某些内分泌物质及其所特有的挥发性气味,食后有些消费者引起恶心、呕吐等不良反应,甚至能引起某种旧病的复发。近年来,又有学者证明引起这种特有气味的激素会给人类的生长、发育带来影响,严重损害消费者的利益。少数屠户为了挣钱,将老公母猪皮剥去或将特征性明显地方割掉以蒙骗消费者。因此,掌握此类肉的检验方法,可以防止此类肉进入农贸市场,保护消费者的利益和身体健康。今就主要检验法作如下简述。l形态学鉴定法老公母猪肉形态学上的特征,主要表现在皮肤、脂肪、肌肉等方面…
|
关 键 词: | 猪肉鉴别 老公猪肉 老母猪肉 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|