| 水溶性蜂胶的酶解制备工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 何新益,符绳慧,王 磊. 水溶性蜂胶的酶解制备工艺优化[J]. 农业工程学报, 2009, 25(2): 280-284 |
| |
| 作者姓名： | 何新益 符绳慧 王 磊 |
| |
| 作者单位： | 1. 天津农学院食品科学系,天津,300384;天津市农产品加工科技创新与成果转化基地,天津,300384
2. 顺德屏荣食品发展有限公司,佛山,528322 |
| |
| 基金项目： | 天津市农产品加工科技创新与成果转化基地资助项目（07050303） |
| |
| 摘 要： | 为提高蜂胶在水中的溶解性而制备水溶性蜂胶。以水溶液中黄酮提取率为指标，研究了酶的种类、酶反应温度、pH值和酶用量对促进蜂胶水溶性的影响，通过单因素和正交试验优化脂酶制备水溶性蜂胶的工艺条件。以蜂胶醇提液和维生素C为参照，采用N,N-二苯基三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率测定方法评价水溶性蜂胶抗氧化能力。正交试验结果表明，影响脂酶水解蜂胶效果的因素从高到低依次为酶用量、酶反应时间、pH值、酶反应温度。脂酶对蜂胶水解的优化条件为，脂酶用量11%，反应时间为2.25 h，酶解液初始pH5.5，酶反应温度为40
|
| 关 键 词： | 脂酶 水解 抗氧化性 溶解性 黄酮 蜂胶 |
| 收稿时间： | 2007-12-18 |
| 修稿时间： | 2008-11-16 |
Optimization of enzymatic hydrolysis preparation of water-soluble propolis |
| |
| He Xinyi,Fu Shenghui and Wang Lei. Optimization of enzymatic hydrolysis preparation of water-soluble propolis[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2009, 25(2): 280-284 |
| |
| Authors: | He Xinyi Fu Shenghui Wang Lei |
| |
| Affiliation: | 1.Department of Food Science;Tianjin Agricultural University;Tianjin 300384;China;2.Tianjin Agricultural Products Processing Scientific Innovation and Achievement Transform Base;3.Shunde Ping Rong Food Development Corporation Limited;Foshan 528322;China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | lipases hydrolysis oxidation resistance solubility propolis flavonoid |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《农业工程学报》下载全文 |
