| 黑木耳蛋白质中硒的分布规律研究 |
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| 引用本文： | 武芸.黑木耳蛋白质中硒的分布规律研究[J].北方园艺,2008(11). |
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| 作者姓名： | 武芸 |
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| 作者单位： | 湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北民院生物技术研究所,湖北,恩施,445000 |
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| 基金项目： | 国家民委科研资助项目
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湖北民院青年基金
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| 摘 要： | 采用补硒培养的富硒黑木耳,经粉碎、脱脂,提取可溶性蛋白质,并通过分成 A、B、C、D、E 5组进行分级盐析,用石墨炉原子吸收光度法测定它们各组分中的含硒量.初步研究了黑木耳蛋白质中硒的分布规律.结果表明:在各盐析组分中均有含硒蛋白质存在,以D组硒含量最高,其分布次序为 D>E>C>B>A.因此,组分D(70%～80%硫酸铵饱和度)是最适合开发成为补硒蛋白质食品或添加剂.
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| 关 键 词： | 黑木耳 硒蛋白 分布 |
Study on the Selenium Rule in the Soluble Proteins of Auricularia auricula from the High-Se Cultivation |
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| WU Yun.Study on the Selenium Rule in the Soluble Proteins of Auricularia auricula from the High-Se Cultivation[J].Northern Horticulture,2008(11). |
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| Authors: | WU Yun |
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| Institution: | WU Yun (Key Laboratory of Biologic Resources Protection , Utilization of Hubei Province,Hubei Institute for Nationalities,Enshi,Hubei 445000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Auricularia auricula Selenium soluble protein Distributed rule |
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