低温膨胀烟丝理化及感官特性研究

为评价低温膨胀技术可行性,以干冰(CO2)膨胀烟丝为对照,对比分析了低温膨胀烟丝的理化特性及感官特性,系统研究了低温膨胀烟丝工艺处理对膨胀烟丝理化特性的作用。结果表明:与干冰(CO2)膨胀烟丝相比,低温膨胀烟丝与卷烟主料烟丝掺配均匀性好,整丝率提高了23.27%,碎丝率下降了33.96%;膨胀前后烟丝化学成分基本不变,协调性改善明显,致香成分损失较少,与清甜香风格特征卷烟产品适配性较好。低温膨胀技术是一种适用于清甜香产品风格特征全配方膨胀和部分配方膨胀技术,具有良好发展前景。