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| 商品肉鸡生产加工过程中沙门菌的污染与防控 | |
| 引用本文： | 朱恒文,孙裴,魏建忠,王桂军,李郁. 商品肉鸡生产加工过程中沙门菌的污染与防控[J]. 动物医学进展, 2010, 31(Z1) |
| 作者姓名： | 朱恒文 孙裴 魏建忠 王桂军 李郁 |
| 作者单位： | 安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥,230036 |
| 摘 要： | 沙门菌是一种能引起食源性感染的常见致病菌,主要通过动物性食品进行传播,尤其是商品肉鸡。商品肉鸡中的沙门菌主要来源于其养殖、运输、加工、冷藏等生产加工过程。因此,了解商品肉鸡生产加工过程中的沙门氏菌污染的来源,加强商品肉鸡生产加工过程中沙门氏菌的防控,对降低沙门氏菌感染有着十分重要的意义。 |
| 关 键 词： | 商品肉鸡 加工过程 沙门菌 污染来源 防控措施 |
Prevention and Control of Salmonella Contamination in the Processing of Commercial Broiler |
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