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| 山楂果丹皮的制作 | |
| 引用本文： | 张艳.山楂果丹皮的制作[J].农产品加工．学刊,2003(9):25-25. |
| 作者姓名： | 张艳 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | (1)原料山楂、砂糖,其比例为5∶3。(2)制作方法①将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;②用细筛子过滤山楂酱,筛除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;③加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料;④将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后,再放入烘干室内,在60℃的温度下烘干8h～10h,直到坯料成为有韧… |
| 关 键 词： | 山楂果丹皮 制作技术 原料 果肉软化 过滤 坯料 包装 |
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