提高豆乳冰淇淋商品性能的研究

针对豆乳冰淇淋产品存在的问题，采用添加低冰点碳水化合物降低冰点，提高冰淇淋产品的耐融保形性能，配料中添加２％－３％的Ｇ－添加剂对获得组织状态良好、软质、耐融的豆乳冰淇淋产品效果显著。