| 高丛越橘"喜来"果实发育进程中香气成分的组成及其变化 |
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| 引用本文： | 魏海蓉,孙阳,李国田,张力思,艾呈祥,刘庆忠.高丛越橘"喜来"果实发育进程中香气成分的组成及其变化[J].吉林农业大学学报,2009,31(5). |
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| 作者姓名： | 魏海蓉 孙阳 李国田 张力思 艾呈祥 刘庆忠 |
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| 作者单位： | 1. 山东省果树研究所,山东省果树生物技术育种重点实验室,泰安,271000
2. 辽宁省经济林研究所,大连,116031 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项，山东省农业科学院创新基金项目 |
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| 摘 要： | 采用静态顶空和气相色谱一质谱联用技术,分析了高丛越橘(V accinium corymbosum)品种"喜来"绿熟期、中熟期和完熟期3个不同发育时期的果实香气成分的组成及变化.结果表明:在果实发育的不同阶段香气组分及其含量差异很大.醇类、酯类和萜烯类3类物质的含量随果实的成熟逐渐升高,烷炔类物质的含量和所占比例随着果实的成熟逐渐降低.高丛越橘"喜来"的特征香气成分主要为醇类、酯类和萜烯类,包括(Z)-3-己烯-1-醇、丁酸乙酯、2.甲基丁酸乙酯、乙酸-(E)-3-己烯酯、丁酸甲酯和 D-柠檬烯.果实发育到完熟时,这些特征香气物质的含量达到最高值,果实的特征香气完全形成.
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| 关 键 词： | 高丛越橘 果实发育 香气成分 气相色谱/质谱 |
Changes of Aroma Components in Highbush Blueberry "Sierra" during Fruit Development |
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| WEI Hai-rong,SUN Yang,LI Guo-tian,ZHANG Li-si,AI Cheng-xiang,LIU Qing-zhong.Changes of Aroma Components in Highbush Blueberry "Sierra" during Fruit Development[J].Journal of Jilin Agricultural University,2009,31(5). |
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| Authors: | WEI Hai-rong SUN Yang LI Guo-tian ZHANG Li-si AI Cheng-xiang LIU Qing-zhong |
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