| 黑米方便米饭的开发 |
| |
| 引用本文： | 张茂祥. 黑米方便米饭的开发[J]. 安徽农业科学, 2006, 34(3): 565-566 |
| |
| 作者姓名： | 张茂祥 |
| |
| 作者单位： | 四川省林业科学研究院,四川,成都,610081 |
| |
| 摘 要： | 以黑米为主要原料,以鸡肉、凉拌黄瓜、胡萝卜、色拉油、食盐、单甘脂等为辅料,对黑米方便米饭的主要生产工艺和工艺条件进行了研究和分析测定。结果表明:黑米在25℃水中浸泡1.5 h,在压强96 047 Pa、米水比1∶1.30条件下蒸煮10 min,食盐加入量为2%,色拉油加入量为4%时生产的黑米方便米饭为最好。
|
| 关 键 词： | 黑米方便米饭 开发 工艺条件 |
| 文章编号： | 0617-6610（2006）03-0565-02 |
| 收稿时间： | 2005-10-08 |
| 修稿时间： | 2005-10-08 |
Development of Fast Black Rice Food |
| |
| Zhang Maoxiang. Development of Fast Black Rice Food[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2006, 34(3): 565-566 |
| |
| Authors: | Zhang Maoxiang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
