扇贝营养价值研究进展 |
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引用本文: | 张新明,顾成柏,王秀敏.扇贝营养价值研究进展[J].养殖与饲料.饲料世界,2009(9):58-60. |
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作者姓名: | 张新明 顾成柏 王秀敏 |
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作者单位: | 日照职业技术学院水产学院,山东日照276826 |
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摘 要: | 扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种,具有很高的营养价值。把扇贝柱加工制成成品(俗称干贝),蛋白质含量很高,且富含多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸和微量元素,深受大众喜爱的一种水产品,关于扇贝营养价值的研究也越来越受到重视。本文对目前的研究情况做一综述,以期为相关人员提供参考。
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关 键 词: | 营养价值 扇贝柱 高度不饱和脂肪酸 软体动物门 蛋白质含量 养殖品种 微量元素 氨基酸 |
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