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| 用浓缩泡沫干燥法生产菠萝汁粉 | |
| 引用本文： | 官智.用浓缩泡沫干燥法生产菠萝汁粉[J].热带农业科技,1993(2). |
| 作者姓名： | 官智 |
| 摘 要： | <正> 在墨西哥对用菠萝汁浓缩液(白利糖度为25、30和40)生产菠萝汁粉进行了试验。一种表面活性剂混合剂加麦芽糊精作为辅助剂加入菠萝浓缩液中,并搅拌。通过下法可获得充分的泡沫:(1)25白利糖度的浓缩液用表面活性剂(Sorbac60—Polisorbac80);(2)表面活性剂占总固形物重百分率为0.285％;(3)亲脂基与亲水基之比为6;(4)搅拌7分钟。浓缩泡沫在烤炉中脱水,然后用60、70、 |
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