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| 影响牛奶trans11C18∶1和CLA合成的因素 | |
| 作者姓名： | 卜登攀 王加启 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100094； 2. 农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心，北京 100094 |
| 摘 要： | 乳脂肪受日粮因素的调控的可塑性大，CLA是乳脂肪中的一种微量不饱和脂肪酸，影响乳脂肪的物理和生物学特性。CLA最初发现于奶牛瘤胃，但牛奶中CLA主要通过乳腺组织Δ9去饱和酶作用于trans11C18∶1而内源合成。研究结果表明，日粮因素、动物个体间的差异和动物组织间SCD酶活性的差异是影响乳脂CLA合成的关键因素。作者针对影响trans11C18∶1和Δ9去饱和酶的因素对CLA合成调控因素作了简要论述。 |
| 关 键 词： | CLA；乳脂肪；trans11C18∶1；奶牛 |
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