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| 湿冷环境对信阳拳菜的保鲜效果 | |
| 引用本文： | 刘开华,邢淑婕,张宇航.湿冷环境对信阳拳菜的保鲜效果[J].长江蔬菜,2003(2):26-27. |
| 作者姓名： | 刘开华 邢淑婕 张宇航 |
| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校生物工程系,信阳市农专路1号,464000 |
| 摘 要： | 拳菜，古名蕨，生长在山林阴湿之处，因其初生时无叶，状如婴儿之拳，又名“娃娃拳”。是山珍的一种，营养价值极高，其嫩叶和茎中含有大量人体必须的氨基酸、钙、磷、维生素等。由于拳菜收获时间集中，采收期短，加上所采的幼嫩茎叶具有新陈代谢旺盛、含水量高等特点，在一般条件下难以贮藏。以往多采用干制、腌渍、盐水罐装等方法保藏，但出品率低，拳菜易失去原有风味。为此，对拳菜的保鲜方法进行了探索。１材料与方法１．１材料及预处理本试验所用样品来自信阳贤山，采后当天运回实验室，除去严重机械损伤的，剔去杂草，削去不能食用的… |
| 关 键 词： | 包装形式 营养成分 湿冷环境 信阳拳菜 保鲜 |
| 修稿时间： | 2002年7月11日 |
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