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蛹虫草一猕猴桃保健饮料工艺研究
作者姓名:党花利  秦秀丽
作者单位:吉林农业科技学院,吉林吉林132101
基金项目:吉林农业科技学院大学生创新项目(吉农院合字[20131第71号).
摘    要:试验以蛹虫草、猕猴桃为主要原材料,对蛹虫草一猕猴桃保健饮料的生产工艺进行研究,确定出最佳配比。结果表明蛹虫草汁和猕猴桃汁的混合比例为1:5,混合汁添加量20%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.1%,稳定剂CMC添加量0.20%,饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳。饮料适合各类人群,并具有保健功能,是具有开发前景的一种新型的天然保健饮品。

关 键 词:蛹虫草  菌丝体  猕猴桃  保键饮料
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