低糖南瓜脯的加工工艺

长久以来，南瓜在我国既当菜又当粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜还具有较高的营养价值和药用价值，因此得以登上大雅之堂，备受瞩目。而目前市场上有关南瓜加工的产品较少，并且南瓜产品档次低，企业生产规模小，因此开发南瓜系列保健食品，市场前景十分广阔。本期的保鲜加工栏目特组编几个有关南瓜的加工技术，与读者一起分享。