生长抑素基因工程苗对商品育肥猪肉质的影响

选用同一批次、日龄、体重相近的D×(Y×T)内三元育肥猪50头,随机分成2组,试验组35头,对照组15头。试验组在正试当天于耳后一次性肌肉注射生长抑素基因工程苗(激生1号)1ml,对照组不注射,试验结束后对2组的常规肉质指标进行测定。结果表明:用生长抑素基因工程苗免疫商品育肥猪后,其肉色不受影响、肌内脂肪呈理想分布、pH值正常。在失水率、熟肉率、滴水损失和嫩度指标中,试验组的失水率比对照组高0.03%;滴水损失试验组比对照组高2.32%。经T检验,差异不显著(P>0.05)。试验组和对照组的剪切力值分别为3.06±0.42kg和3.44±0.30kg,对照组比试验组高0.38kg。经T检验,差异不显著(P>0.05)。