甘蓝贮藏保鲜技术规程

甘蓝属十字花科芸薹属一二年生草本植物，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、芥蓝等。结球甘蓝（Brassica oleracea L. var. capitata L.），简称甘蓝，又叫卷心菜、包白菜等，是营养价值、经济价值较高的重要蔬菜之一，按叶球形状可分尖头、圆头、平头3种类型，在长江流域及西南地区四季均可露地栽培，周年供应。近年来，重庆三峡库区大力发展高山有机蔬菜生产，结球甘蓝即为主要发展蔬菜之一。根据重庆市生态涵养发展规划及市场消费需求，延长甘蓝贮藏保鲜期是发展甘蓝产业的重要环节。结合国内外甘蓝贮藏技术经验和甘蓝贮藏保鲜课题的试验研究结果，确定甘蓝贮藏保鲜技术规程如下。