乳清粉的作用机理及其替代方案

<正>美国饲料官员控制协会(Association of American Feed Contr ol Officials,AAFCO)对乳清粉的定义是:乳清脱水干燥后之产品即为乳清粉,所含蛋白质不可低于11%,乳糖含量不低于61%。国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)对乳清粉的定义为:乳清粉是产自于干燥乳清或酸乳清的一种产品,乳清是奶酪、酪蛋白和/或乳制品凝结后从凝乳中分离出来的一种液状乳产品,凝结主要通过凝结类型的酶的作用获得。酸乳清是奶酪、酪蛋白和/或乳制品凝结后从凝乳中分离出来的一种液状乳产品,凝结主要通过酸化作用获得。